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Jennifer Korpak Bechtel
Muffins aux fruits sans noix et sans farine d'avoine et de noix
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Ingrédients
- 1 banane en purée (peut remplacer 1/2 c. De compote de pommes non sucrée)
- 3 œufs légèrement battus (ou 3 blancs d'œufs)
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du lait de soja
- 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des flocons d'avoine à l'ancienne
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du son d'avoine
- 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cannelle
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des noix hachées
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des canneberges séchées (ou des myrtilles, ou utilisez-les fraîches ou congelées)
Préparation
-
Préchauffez le four à 350 degrés.
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Graisser a Un bol d’une contenance de 3 litres contenant du moule à muffins.
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Mélanger les ingrédients humides dans un petit bol.
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Mélanger tous les ingrédients secs (sauf les fruits) dans un bol plus grand.
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Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs, mélangez bien.
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Ajouter les baies séchées ou fraîches/congelées, si désiré.
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Verser dans le moule à muffins - remplir chaque tasse à environ 0,75 de la hauteur.
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Cuire au four 18-20 minutes.
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Laisser refroidir 2 minutes dans la casserole, puis laisser refroidir complètement sur une grille.
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Les muffins peuvent être congelés et décongelés si vous n'allez pas les manger tout de suite.
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