Muffins aux pépites de chocolat à la banane (végétalien)

Préchauffer le four à 350. Graisser légèrement un moule à muffins, réserver.

Mélanger le jus de citron et le lait de soja dans un petit bol et réserver.

Fouetter les ingrédients secs dans un bol (farines, avoine, levure chimique, sel, cannelle), réserver.

Dans un autre bol, ajoutez le beurre, les sucres, la purée de banane et mélangez au batteur électrique à basse vitesse pendant environ une minute ou deux. Ajoutez ensuite le lait de soja/citron et la vanille.Associez jusqu'à ce que tout soit mélangé.

Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu'à ce que tout soit bien mélangé (vous ne voulez pas trop mélanger). Incorporer délicatement les pépites de chocolat.

Note: ma façon préférée de les faire est d'utiliser un mélange de pépites de chocolat mi-sucré et de pépites de chocolat noir. Et ceux-ci sont également bons avec des noix.

Information nutritionnelle (1 muffin): 219 calories, 8 g de matières grasses, 2 g de fibres, 2,5 g de protéines.