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Suzanne Call
Muffins caramel pomme aux amandes
La stevia aux amandes grillées et au steak de caramel remplit ce muffin aux pommes de grains entiers de saveur riche, tandis que la compote de pommes faite maison et le lait d'amande le maintiennent humide sans ajouter de graisse.Poudre d'œufs:
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Ingrédients
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant de la compote de pommes non sucrée (j'ai utilisé à la maison)
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la stevia, mélange de cuisson (j'ai utilisé Krisda)
- 1 cuillère à café de sucre turbinado
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 cuillère à soupe d'amandes tranchées
- 1 cuillère à café de vinaigre de riz
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la farine de blé entier
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 oeuf
- 2 paquets de stévia au caramel (1 g) (j'ai utilisé Krisda)
- 1 pomme, épépinée et coupée en dés
- 1/2 cuillère à soupe d'amandes tranchées
- 0,5 cuillère à soupe de flocons d'avoine à gros flocons
- 1/2 cuillère à soupe d'amandes tranchées
- 1 cuillère à café de sucre turbinado
Préparation
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Préchauffez le four dans un bol d'une capacité de 94 litres contenant de la graisse. Un bol d'une capacité de 1 litre contenant un muffin géant ou un filet avec des doublures en papier.
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Dans un bol, battre la compote de pommes, le mélange pour pâtisserie à la stevia, la cassonade, la vanille, le lait d'amande et le vinaigre de riz jusqu'à consistance lisse.
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Incorporer la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel, la cannelle, l'œuf et le stévia au caramel.
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Incorporer la pomme et les amandes effilées.
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Répartir dans les moules à muffins et garnir d'avoine, d'amandes et de sucre.
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Cuire au four 30 minutes.
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Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis étendre sur une grille et laisser refroidir complètement.
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