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Michael Estey
Muffins simples et basiques
Pour préparer de bons muffins, il ne faut pas mélanger la pâte. Une fois les ingrédients ajoutés au mélange sec, mélanger la pâte à la main jusqu'à ce que la farine soit humidifiée, pendant environ dix secondes au maximum. Un mélange excessif peut provoquer la sec, dur ou difforme. Et si vous voulez donner un peu de piquant à vos muffins, voici une recette de garniture streusel à la cannelle que vous pourrez mélanger en quelques secondes à peine.
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Ingrédients
Préparation
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Combinez la farine, la levure et le sel.
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Déballez le beurre et faites-le chauffer au micro-ondes, dans un bol allant au micro-ondes, pendant environ une minute, jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Laissez-le refroidir à la température ambiante, mais ne le laissez pas se solidifier à nouveau.
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Battez les œufs dans un bol séparé, puis ajoutez le sucre, le lait et la vanille aux œufs.
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Bien graisser et fariner un moule à muffins (ou utiliser des doublures de muffins en papier).
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Versez un tout petit peu de beurre fondu dans le mélange œuf-vanille-lait et remuez-le au centimètre. Répétez l'opération 3 à 4 fois, en ajoutant une quantité légèrement plus importante de beurre à chaque fois jusqu'à ce qu'il soit entièrement incorporé.
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IMPORTANT: Don't add hot melted butter to the egg mixture as the heat from the butter would cook the egg, and that's not what you want to do!
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Ajoutez les ingrédients aux ingrédients secs et ne mélangez pas plus de dix secondes. La pâte doit être visiblement grumeleuse, et vous pourrez voir des poches de farine sèche. C'est bon! Il est extrêmement important de ne pas trop mélanger la pâte, sinon les muffins seront trop durs.
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Verser doucement la pâte dans le moule à muffins préparé et cuire au four immédiatement.
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Mes astuces: Les ingrédients secs et humides, respectivement, peuvent être mélangés à l'avance, mais dès que les ingrédients secs et humides ont été combinés, le liquide activera la levure chimique et la pâte devra être cuite immédiatement.
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Bake 20 minutes or until a toothpick inserted into the center of a muffin comes out clean.
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Note: The muffin was extremly thick and too sweet for me and my friends ( 15/16 year olds ) The first time I made it it was too sweet and too thick.The second time I made them today, and I added 0.1 less sugar and 0.1 more milk and mixed much less.I also added a little splash more of vanilla.Some added apple chunks and 1 tablespoons cinnamon and they were delicious!
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Streusel Topping.
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Temps de préparation: 5 minutes Temps total: 5 minutes.
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Ingrédients:.
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½ tasse de farine tout usage.
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¼ tasse de cassonade, emballé
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½ bâtonnet de beurre non salé.
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½ cuillère à café de cannelle moulue.
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Préparation:.
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Combinez tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à l'obtention d'une texture friable. Alternativement, vous pouvez écraser les ingrédients dans un bol à l'aide d'une fourchette ou tout simplement frotter le tout avec les doigts.
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"FABULEUX TOPPER POUR TOUT MUFFIN-Je l'aime sur banane, pomme, citron - les possibilités sont infinies.Enjouez-vous!".
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