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Muffins ultimes lunchbox
Celles-ci sont adaptées du merveilleux livre de recettes Vegan Lunchbox de Jennifer McCann. Elles sont si nutritives et peu coûteuses! Congelez-les et ayez quelque chose à jeter dans la boîte à lunch chaque jour.
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la farine blanche
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la farine blanche
- 1 cuillère à café de cannelle
- 2 cuillères à café de levure
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 bananes mûres, pelées
- 3 cuillères à soupe de mélasse ou 3 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à café de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à café de vinaigre de cidre
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Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant des courgettes râpées ouUn bol d'une capacité de3/8 litre contenant des carottes râpées
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant des noix, broyées
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant de la sultane
Préparation
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Préchauffer le four à 180 Celcius. Tapisser un moule à muffins avec des doublures en papier et vaporiser brièvement d'un spray antiadhésif.
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Combinez les farines, la cannelle, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Mettez de côté.
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Dans un mélangeur, mélanger les bananes, la mélasse, le jus de pomme et le vinaigre jusqu'à consistance lisse. Mélanger les ingrédients humides dans les ingrédients secs.
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Incorporer les courgettes, les noix et les raisins secs.
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Répartir le mélange dans les moules à muffins et cuire au four pendant 20 minutes.
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En cas de gel, congelez dans des sacs de congélation individuels pour les sortir au besoin.
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