Victoria sandwich - génoise anglaise classique pour l'heure du thé

Le Victoria Sandwich est le gâteau anglais par excellence, évoquant des images de la vieille Angleterre et du thé de l'après-midi.Il a toujours été un favori dans les concours de pâtisserie et est même utilisé par les fabricants pour tester de nouvelles cuisinières.C'est l'une des recettes que j'utilise préparer mon gâteau éponge Victoria Sandwich - l’autre méthode est indiquée à la fin de la recette; les ingrédients sont les mêmes mais le rapport en poids est légèrement différent.Cette méthode est la méthode de pesée originale et plus traditionnelle, en gardant à l'esprit que la recette est victorienne! Un vrai sandwich Victoria ne contiendrait que de la confiture, généralement de la framboise, mais à mesure que le gâteau gagnait en popularité et que les cuisiniers devenaient de plus en plus riches, de la crème était ajoutée délicieusement. On m'avait toujours appris que le sucre en poudre était saupoudré; Cette adaptation de recette est extraite du site Web de WI, une merveilleuse organisation en Grande-Bretagne pour les femmes de tous âges, de toutes origines, de toutes races, de toutes confessions ou croyances. Tu te souviens des The Calendar Girls? Ils étaient tous membres WI! Note historique: Anna, la duchesse de Bedford (1788-1861), une des demoiselles d'honneur de la reine Victoria, est considérée comme la créatrice de l'heure du thé.Elle a invité des amis à la rejoindre pour un autre repas de l'après-midi à cinq heures. dans sa chambre.Le menu était centré sur des petits gâteaux, des sandwiches au pain et au beurre, des friandises assorties et, bien sûr, du thé.La pratique consistant à inviter des amis à venir prendre le thé dans l'après-midi a rapidement été reprise par d'autres hôtesses de la société. La reine Victoria adopta le nouvel engouement pour l'heure du thé de l'après-midi.En 1855, la reine et ses dames étaient en tenue de cérémonie pour les réceptions de l'heure du thé à l'époque victorienne.Ce simple gâteau était l'un des favoris de la reine et avait été nommé en l'honneur de la reine comme marque du gâteau adeptes les plus dévoués! (J'ai utilisé du lait caillé au citron fait maison pour le gâteau de mes photos, un changement piquant de la confiture de framboises!)