Nectarine rustique et crostata à la framboise avec croûte de semoule de maïs

Name: nectarine rustique et crostata à la framboise avec croûte de semoule de maïs
Cook time: 55 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 0
Ingredients: Un bol d'une capacité de 2/5 litres contenant de la farine tout usage; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la semoule de maïs grossière; sucre brut, à saupoudrer; 1 cuillère à café de zeste d'orange; 3/4 cuillère à café de sel; 36 cuillères à soupe de beurre non salé réfrigéré, coupé en cubes de 1,25 centimètre; 80 litres d'eau glacée (ou plus); sucre brut, à saupoudrer; 1 1/2 cuillère à café de fécule de maïs; 4 nectarines moyennes, dénoyautées et coupées en 16 tranches; Un bol avec une capacité de 1/4 litre contenant des mûres ou Un bol avec une capacité de 1/4 litre contenant des myrtilles; 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille; 1 œuf battu (pour le glaçage); sucre brut, à saupoudrer; conserves de pêche chauffées

La photo dit tout! Cette beauté est non seulement impressionnante, mais elle a un goût frais et merveilleux.La semoule de maïs dans la croûte ajoute un élément agréable, différent de la croûte à tarte ordinaire (le temps de préparation inclut les périodes de refroidissement).

Ingrédients

Préparation

Laisser reposer jusqu'à ce que les jus soient libérés, en remuant de temps en temps, environ 30 minutes.
Ajouter le beurre et battre jusqu'à ce que le beurre ait la taille d'un pois.
Ajoutez 80 litres d'eau glacée et mélangez jusqu'à ce que la pâte forme des touffes humides.
Ajoutez plus d'eau par cuillerée à thé pleine si trop sec.
Rassemblez la pâte en boule, aplatissez-la dans le disque, enveloppez-la dans du plastique et refroidissez-la pendant au moins une heure.
Peut être fait 1 jour à l'avance.
Laisser reposer la pâte quelques minutes, puis rouler sur une feuille de papier sulfurisé légèrement farinée et former un cercle de 36 cm, en tournant de temps en temps pour éviter de coller.
Glissez une plaque de cuisson sans rebord sous le papier sulfurisé et placez le disque au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pour faire le remplissage: Mélangez le sucre et la fécule de maïs.
Mélanger les fruits et la vanille.
Let stand until juices are released, stirring occasionally, about 30 minutes.
Préchauffer le four à 375 ° F.
Transférer la plaque de cuisson avec la pâte sur la surface de travail et laisser reposer pendant 8 minutes.
Déposer les fruits et les jus au centre de la pâte, en faisant un diamètre égal à 25 centimètres.
Badigeonner une bordure de pâte de 5 centimètres avec un oeuf.
Soulevez environ 5 centimètres de la bordure de la pâte et un centimètre pour former une couture verticale.
Pincer tous les deux pouces.
Voir photo: six centimètres de fruits au milieu doivent rester à découvert.
Badigeonner la bordure pliée d'œuf et saupoudrer de sucre brut.
Placez la plaque à pâtisserie avec la tarte au four.
Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fruit bouillonne, environ 55 minutes.
Retirer du four et transférer avec une grande spatule sur la grille de refroidissement.
Badigeonnez les fruits avec les conserves chauffées.
Cool 45 minutes.
Servez chaud ou à température ambiante.
Une cuillerée de crème fraîche ou de glace à la vanille va très bien avec une tranche de celle-ci.