Nouilles chinoises croustillantes aux aubergines et cacahuètes

Name: nouilles chinoises croustillantes aux aubergines et cacahuètes
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 aubergine moyenne, coupée en cubes; 1 cuillère à café de sel; 454 grammes de nouilles de blé chinois fraîches; 2 cuillères à soupe de sherry; 1 cuillère à soupe de fécule de maïs; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vinaigre de vin rouge; 80 litres d'eau; 1 cuillère à soupe de racine de gingembre frais émincé; 1 cuillère à soupe de sucre blanc; 2 cuillères à soupe de sauce de poisson végétarienne; A bowl with a capacity of 1/2 liter containing sliced onion; 3 cuillères à soupe d'huile de canola; 4 gousses d'ail émincées; 1 poivron rouge, en julienne; 4 cuillères à soupe d'arachides rôties à sec hachées et non salées; 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée (facultatif)

Les nouilles chinoises sont peu coûteuses à acheter et peuvent être trouvées dans votre supermarché local. Ces nouilles sont fantastiques! Aubergine, sherry et gingembre frais se fondent pour donner un goût divin.

Ingrédients

Préparation

Placez les cubes d’aubergine dans une passoire.Ajoutez le sel et mélangez bien.Laissez l’aubergine égoutter pendant 15 minutes, puis rincez-le légèrement à l’eau.Laissez l’aubergine égoutter de nouveau dans la passoire.
Faites bouillir une grande casserole d'eau.Ajoutez les nouilles et faites-les bouillir environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.Égouttez et rincez-les à l'eau froide.Laissez les nouilles égoutter dans une passoire pendant au moins 10 minutes.
Mélanger le sherry avec la fécule de maïs dans un petit bol. Mélangez bien et mettez de côté.
Dans une casserole, mélanger le vinaigre de vin rouge, l'eau, le gingembre, le sucre, la sauce de poisson et les oignons.Amener le mélange à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Dans une grande poêle, de préférence antiadhésive, chauffer 1,5 cuillère à soupe d'huile à feu moyen-vif.Ajouter les aubergines et laisser cuire pendant 5 minutes en brassant fréquemment.Ajouter l'ail et le poivron rouge et cuire en brassant occasionnellement pendant 5 minutes jusqu'à ce que les aubergines se ramollissent.Ajoutez le mélange d'oignon-vinaigre et le mélange d'amidon de maïs-sherry.Cuire 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps.Laissez le mélange au chaud.
Dans une grande poêle antiadhésive, chauffez à feu moyen-vif l'huile restante de 1,5 cuillère à soupe.Lorsque l'huile commence à fumer, ajoutez les nouilles, puis placez deux ou trois assiettes dessus pour laisser une plus grande surface brunir.Laissez la les nouilles restent à feu moyen-vif pendant 5 minutes.Lorsque les nouilles ont développé une croûte dorée sur le dessous, retirez les assiettes, retournez les nouilles avec une spatule et faites-les cuire 5 minutes de l'autre côté. chaleur.
Ajoutez les cacahuètes au mélange d’aubergines et déposez-les à la cuillère sur des assiettes. Divisez les nouilles en quatre parties et placez-les au-dessus des légumes et de la sauce.