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Nouilles de Singapour
Mon restaurant chinois local en fait une version merveilleuse et cette recette, de "Sauté au frit jusqu'au ciel" de Grace Young, est la plus proche que j'ai trouvée. Le porc chinois grillé au barbecue peut être trouvé sur les marchés chinois, mais Je fais le mien, recette 269360. Je n'utilise pas le poivron, mais peut-être la moitié des échalotes. Bien qu'il soit préférable de sortir du wok, je le mange heureusement d'une pierre froide.
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Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de vin de riz ou 1 cuillère à soupe de xérès sec
- Bouillon de poulet faible en sodium de 130 litres
- 1 cuillère à soupe de sauce soja (au goût)
- 1 cuillère à soupe de vin de riz ou 1 cuillère à soupe de xérès sec
- 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe d'ail émincé
- 1 cuillère à soupe de gingembre émincé
- 0,125 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 113 grammes de petites crevettes, pelées et déveinées
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du poivron vert émincé
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1/4 cuillère à café de sel, j'omets
- 3/4 cuillère à café de sucre
- 0,125 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- Viande de porc au barbecue de 113 grammes, en julienne (environ Un bol d'une contenance de 1/4 litre)
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des oignons verts finement déchiquetés
Préparation
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Faites tremper les nouilles dans une grande casserole ou un bol avec suffisamment d'eau tiède pour les couvrir pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et pliables. Égouttez-les dans une passoire en mélangeant bien pour éliminer l'excès d'eau. centimètre de long morceaux.
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Dans un petit bol, mélanger le bouillon, la sauce soja et le vin de riz.
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Faire chauffer un wok de 14 po à feu vif jusqu'à ce qu'une goutte d'eau se vaporise en 1 à 2 secondes après le contact. Agiter dans 1 cuillère à soupe d'huile, ajouter les flocons d'ail, de gingembre et de piment, puis faire sauter à la spatule 10 secondes ou jusqu’à ce que les aromates soient parfumés.
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Ajouter les crevettes et faire sauter pendant 1 minute ou jusqu'à ce que les crevettes viennent juste de virer au rose/orange mais ne soient pas cuites. Transférer les crevettes dans une assiette.
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Incorporer les 2 tbl d'huile restants dans le wok, ajouter les poivrons et faire sauter 30 secondes ou jusqu'à ce que les poivrons soient d'un vert éclatant. Ajouter la poudre de cari et faire sauter pendant 5 secondes ou jusqu'à ce que le curry soit parfumé.
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Incorporer le bouillon dans le wok, ajouter les nouilles égouttées et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient complètement enrobées du mélange au curry. Saupoudrer le sel, le sucre, le poivre et faire sauter pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que les nouilles ne sont que tendres.
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Ajouter les crevettes et le porc et faire sauter pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient juste cuites et que tout ait été absorbé par les nouilles.
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Incorporer les oignons verts et servir.
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