Nouilles soba okinawa sautées (yakisoba)

Name: nouilles soba okinawa sautées (yakisoba)
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2-3
Ingredients: 1/3 morceau de melon amer; 1/4 cuillère à café de sel; 100 g de chou; 1/2 piece onion; 1/3 pièce de carotte; 2 morceaux de champignons shiitake séchés, hydratés; 100 g de germes de soja; 50 g d'ail ciboulette; 100 g de tofu frit (atsuage); huile de piment (layu); 100 g de porc miso; 1/4 cuillère à café de poivre; 1/4 cuillère à café de sel; 2 cuillères à soupe d'awamori; 200 g de nouilles okinawa soba (nouilles de blé); 5 g de gingembre mariné rouge (beni shoga); 10 g chopped green onions; huile de piment (layu)

C'est une recette de yakisoba ou de soba d'Okinawa sautés au melon amer.L'avantage de ce plat est que vous pouvez ajouter tous les légumes que vous avez dans le réfrigérateur.Il est facile à préparer.J'ai utilisé de la viande hachée pour cette recette mais vous pouvez aussi utiliser d'autres tranches de porc.

Ingrédients

Préparation

Placez le yakisoba sur une assiette de service, puis garnissez-le avec des oignons verts hachés et du gingembre mariné rouge.Vous pouvez y verser un peu d'huile de Layu ou de chili, si vous préférez.
Coupez le chou en gros morceaux. Coupez l'oignon en fines lamelles.Pour la carotte, coupez-le en fines lanières.
Trempez le shiitake séché dans l'eau pendant environ 20 minutes avant de l'utiliser. Faites sortir l'eau puis retirez la partie dure de la tige. Coupez la partie de la tête en fines lamelles.Vous pouvez également utiliser du shiitake frais pour cette recette.
Coupez la ciboulette à l'ail en morceaux d'environ 5 centimètres, puis hachez les oignons verts. Coupez le tofu en rondelles.
Faites chauffer une poêle à feu moyen, puis ajoutez l'huile végétale. Faites cuire rapidement le porc miso car il est déjà cuit. Vous pouvez également utiliser du porc normal pour cette recette, mais vous devez le cuire à fond avant d'ajouter d'autres ingrédients.
Ajoutez le chou puis faites sauter jusqu'à ce qu'il devienne ramolli.
Ajoutez ensuite le melon amer, l'oignon, la carotte et le shiitake, puis faites sauter jusqu'à ce que le melon soit cuit.
Ajoutez 0,25 cuillère à thé de sel, 0,25 cuillère à thé de poivre et 2 cuillères à soupe d'awamori, puis mélangez bien. Vous pouvez ajouter plus de sel pour adapter le goût à vos préférences.
Ajouter les germes de soja, la sauce Atsuage et la ciboulette à l'ail puis faire sauter pendant 1-2 minutes.
Ajouter les nouilles soba cuites puis bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.
Place the yakisoba on a serving plate then garnish it with chopped green onions and red pickled ginger.You can drizzle a little bit of layu or chili oil if you prefer.

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