Nouvelle salade de pommes de terre avec vinaigrette à l'avocat

Name: nouvelle salade de pommes de terre avec vinaigrette à l'avocat
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6-8
Ingredients: 1,3 kg de pommes de terre, blanches neuves, nettoyées mais non pelées; 1 avocat, pelé et coupé en quartiers; 60 litres de vinaigre de cidre; 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon; 130 litres d'huile d'olive extra vierge; 1 échalote, pelée, coupée en deux; 1 cuillère à soupe d'estragon frais, feuilles; 1 cuillère à café de thym frais, feuilles; 1 cuillère à soupe de persil frais, feuille plate, feuilles; sel et poivre, si désiré; 3 traits de poivre noir fraîchement moulu; 2 oeufs cuits durement, pelés et coupés en dés; 4 tranches de bacon, tranchées épaisses, cuites, refroidies et hachées; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des pois de senteur, si elle est congelée puis décongelée si elle est fraîche, cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre mais pas pâteuse; A cup with a capacity of 130 ml containing green onion, chopped; sel et poivre, si désiré

Ingrédients

Préparation

Faites bouillir les pommes de terre et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.En attendant, préparez la vinaigrette en mélangeant l'avocat, le cidre, la moutarde, l'huile d'olive, l'échalote, l'estragon, le thym, le persil, le sel et le poivre jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux et crémeux.
Égouttez et laissez refroidir les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant.
Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre refroidies, la vinaigrette, les œufs, le bacon, les pois et les oignons verts.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si vous le souhaitez.