Odessa sauce pour fruits de mer

Name: Odessa sauce pour fruits de mer
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 cups, 4-6
Ingredients: 198 grammes de champignons tranchés (200 g); 57 grammes de beurre (60 g); 57 grammes de farine (60 g); Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du vin blanc sec (250 ml); 1 gousse d'ail, hachée finement; 1 cuillère à café de sucre (5 ml); 1/4 cuillère à café de poivre blanc; 1/4 cuillère à café de sel (au goût); Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la crème fraîche (125 ml); 3 cuillères à soupe de persil haché finement (45 ml)

Servez cette sauce délicate avec tous les fruits de mer.Très agréable quand les fruits de mer sont disposés sur un lit de riz basmati.

Ingrédients

Préparation

Couper les champignons en fines tranches et les faire revenir dans du beurre ou un peu d'huile (vous pouvez utiliser des champignons en conserve et égouttés).
Faites fondre le beurre dans une petite casserole et hors du feu, incorporez la farine d'un coup sec avec le dos d'une cuillère jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Garder hors du feu et mélanger le vin, l'ail, le sucre, le poivre blanc et le sel.
Remettre sur la table de cuisson et fouetter à feu moyen jusqu'à ce qu'elle atteigne le point d'ébullition et épaississe. Laisser mijoter environ 30 secondes, puis retirer du feu.
Égouttez les champignons et ajoutez les champignons à la sauce.
Remuer pour refroidir un peu et incorporer la crème au fouet. Ajouter le persil en dernier.
(C'est une bonne idée de préparer d'abord le riz et les fruits de mer, car cette sauce ne peut pas attendre trop longtemps dans un four chaud. Placez le riz dans un plat chauffé, disposez les fruits de mer ou le poisson sur le dessus et versez sur la sauce).
* Vous pouvez évidemment utiliser du poivre noir, mais le poivre blanc a presque été oublié et peut être très agréable dans cette sauce.