Oeil de bœuf rustique sur ciabatta

Name: oeil de bœuf rustique sur ciabatta
Cook time: 93 min
Total time: 118 min
Yield: 6
Ingredients: 3 steaks aux côtes (227 grammes); Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre fondu; 2,5 cm de sel; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre fondu; 1 cuillère à soupe d'huile d'ail; 1 cuillère à café de sucre brun; 1 large onion, halved and thinly sliced; 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge; 5 cuillères à soupe de sauce pesto préparée; 2 cuillères à soupe de mayonnaise; 2 cuillères à café de jus de citron vert; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre fondu; 1/4 teaspoon onion powder; 1/4 cuillère à café de poudre d'ail; 2,5 cm de sel; 1 pain ciabatta, divisé en deux horizontalement; 4 tranches de fromage de Münster

La côte ciabatta est faite de bifteck grillé, d’aïoli au pesto-lime, d’oignons caramélisés au sucre, de fromage fondu et de pain artisanal au beurre à l’ail! Disposez les épinards, les tomates, les poivrons à la banane ou tout autre produit de votre choix avec le steak.

Ingrédients

Préparation

Enduire les biftecks avec 1 cuillère à soupe de beurre chacun; assaisonner avec du sel et du poivre.Placez chaque steak dans un sac sous vide-scellé.Calisez les sacs et placez-les dans un bain-marie avec un cuiseur sous vide inséré.Température à 50 ° C (54 ° C); cuire jusqu'à ce que le mélange soit ferme, rose-rougeâtre et juteux, environ 1 heure.
Mélanger 1 cuillère à soupe de beurre, l'huile d'ail et la cassonade dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu, environ 1 minute.Placer l'oignon dans la casserole en une seule couche; cuire jusqu'à ce que le verre soit translucide, environ 5 minutes.Ajouter le vinaigre; couvrir et réduire à feu doux.Cuire, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire, jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés, environ 20 minutes.
Dans un bol, mélanger la sauce au pesto, la mayonnaise et le jus de citron vert. Remuer jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Couvrir d'une pellicule de plastique et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Préchauffer le four à 160 degrés (165 ° C).
Mélangez le beurre fondu, la poudre d'oignon, la poudre d'ail et le sel dans un bol.Painissez le mélange sur les deux moitiés du pain.Placez le pain sur une plaque à pâtisserie; ajouter le fromage Münster à 1 morceau.
Cuire au four préchauffé jusqu'à coloration dorée, environ 15 minutes.
Chauffer une poêle à griller à feu moyen-vif.Retirer 1 bifteck du sac et cuire à la poêle jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, environ 1 minute de chaque côté.Répéter avec les autres biftecks. le grain.
Étaler le mélange de pesto sur le pain; ajoutez le steak et les oignons dorés. Couper le sandwich en 6 morceaux.