Oeuf au fromage nid de meringue

Préchauffez le four à 450 ° F avec une grille au milieu.Alignez une plaque à pâtisserie pouvant supporter des températures élevées sans gauchissement, avec du papier parchemin ou du Silpat.

Séparez les jaunes d'œufs des blancs. Si vous fabriquez plus d'un nid d'œufs, il est utile de conserver chaque jaune dans un bol de préparation séparé.

Placez les blancs d'œufs dans un bol du batteur très propre et ajoutez le sel.Battez les blancs d'œufs avec un fouet dans un mélangeur (ou à l'aide d'un batteur à main) en commençant à basse vitesse puis en augmentant lentement jusqu'à une vitesse élevée .

Incorporer délicatement le gruyère râpé en prenant soin de ne pas dégonfler les blancs d’œufs.

Créez deux monticules du mélange de blancs d'œufs sur la plaque de cuisson tapissée. Formez les monticules de manière à ce qu'ils ressemblent à des nids, avec des indentations au centre.

Placez au four pendant 3 minutes.

Au bout de 3 minutes, ouvrez le four, sortez la grille avec les nids de blanc d’œuf et ajoutez délicatement un jaune d’œuf au centre de chaque nid.

Remettez la plaque au four et laissez cuire encore 3 minutes.

Sers immédiatement.