œufs basques au jambon, asperges et petits pois

Name: œufs basques au jambon, asperges et petits pois
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 4 œufs; 4 tranches de jambon serrano ou 4 tranches de bacon; 4 asperges vertes fraîches; 100 g de pois; 2 gousses d'ail; huile d'olive; sel

d'un joli petit site Web partageant des recettes espagnoles traditionnelles! posté pour ZWT8. Les œufs peuvent être frits séparément, puis placés sur le jambon et les pois avant de servir pour réduire le temps de cuisson. Servir avec des morceaux de pain chaud.

Ingrédients

Préparation

Trancher finement les gousses d'ail et les faire revenir dans 2 c. À soupe d'huile d'olive dans un plat à gratin en terre cuite.
Coupez le jambon en cubes et ajoutez-le à la cocotte. Faites-le sauter 5 minutes à feu doux.
Lavez les asperges et retirez les aspérités pour ne laisser que les pousses tendres. Coupez-les en morceaux d'environ 3 cm de long et ajoutez-les à la cocotte. Faites sauter 5 minutes supplémentaires. Salez à nouveau.
Ajouter les pois à la cocotte avec un peu d’eau et laisser mijoter jusqu’à ce que les pois soient presque cuits (5 minutes ou un peu plus longtemps si vous utilisez des pois surgelés).
Finalement, casser les œufs entiers dans la cocotte et laisser sur le feu jusqu'à ce que les œufs soient cuits.