Oeufs de lune de miel benedict

Placez un récipient à vapeur dans une casserole et remplissez-le d'eau juste en dessous du fond du cuiseur.Couvrez la casserole et portez l'eau à ébullition.Ajoutez les asperges, couvrez et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 2 à 6 minutes selon leur épaisseur.

Remplissez une grande casserole avec 5 à 7,66 cm d’eau et portez à ébullition.Réduisez le feu à moyen-doux, versez le vinaigre et faites mijoter l’eau.Mettez le sel jusqu’à dissolution, placez un œuf dans une petit bol et doucement glisser l'oeuf dans l'eau frémissante, en tenant le bol juste au-dessus de la surface de l'eau.Répétez avec les oeufs restants.Pachez les oeufs jusqu'à ce que les blancs sont fermes et les jaunes se sont épaissis mais ne sont pas durs, 3 à 5 Retirez les œufs de l’eau à l’aide d’une petite cuillère, égouttez-les sur une assiette tapissée d’essuie-tout pour éliminer les excès d’eau, puis déposez-les dans une assiette chaude.

Préchauffez le gril du four et réglez la grille du four à environ 15 centimètres de la source de chaleur.

Disposez les moitiés de croissant sur une plaque à pâtisserie.Couvrez chacune d'un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de l'œuf poché, d'un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant une tranche de bacon canadien, Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant des asperges de lances, et une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du fromage Asiago.

Griller dans le four préchauffé jusqu'à ce que le fromage soit fondu et commence à croustiller, 2 à 3 minutes.

Chauffer la sauce hollandaise dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle devienne bouillonnante et chaude, environ 5 minutes. Servir la sauce versée sur des croissants au four.