œufs de prosciutto et de pommes de terre croustillants

Placer une grille au milieu du four et chauffer à 425 ° F.Enrober généreusement les moules d'un moule à muffins standard à 12 puits avec un aérosol de cuisson ou de l'huile.Aligner les côtés et le fond de chaque moule avec du prosciutto, en coupant les tranches doivent être bien ajustés, en veillant à recouvrir entièrement le fond et les côtés et en laissant un surplomb d'environ un centimètre de chaque côté.Vous pouvez assembler des morceaux plus petits en les recouvrant légèrement si nécessaire; mettre de côté.

Placez les pommes de terre rissolées, le fromage, l’huile, 0,5 cuillère à thé de sel et 0,25 cuillère à thé de poivre dans un grand bol et remuez pour bien mélanger. Répartissez le mélange dans les puits à muffins, à peu près une tasse d’une contenance de 80 ml en prenant soin de ne pas déplacer le prosciutto, pressez bien le mélange de hasch brown dans le fond et sur les côtés de chaque muffin, en créant un nid.Cuire au four jusqu'à ce que le dessus des nids soit brun doré, environ 15 minutes.

Retirez la casserole du four (les nids ont peut-être un peu rétréci). Mettez 1 œuf dans chaque nid, salez et poivrez. Cuisez à nouveau jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient juste pris, environ 10 minutes pour les jaunes liquides et quelques minutes. plus longtemps pour les jaunes fixés. Laisser la casserole reposer 3 minutes sur une grille pour refroidir (les œufs continueront à prendre).

Passez un petit couteau tranchant autour du périmètre de chaque puits pour le détacher, puis retirez les coquetiers avec une petite spatule excentrée. Arrosez-les avec de la ciboulette ou des oignons verts si vous en utilisez et servez immédiatement.