œufs d'été à la poêle

Name: œufs d'été à la poêle
Cook time: 12 min
Total time: 17 min
Yield: 2
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 2 grandes courgettes, coupées en morceaux; 198 grammes de tomates cerises, coupées en deux; 1 gousse d'ail, écrasée; 2 oeufs; 5 feuilles de basilic frais, à servir

Cela ressemble à un bon moyen d’utiliser toutes ces courgettes et tomates supplémentaires que beaucoup de gens ont dans leurs jardins en été. J'ai trouvé cette recette dans la copie d’août 2008 du BBC Good Food Magazine.

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive.
Ajouter les courgettes et les faire revenir pendant 5 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.
Ajouter les tomates et l'ail, puis cuire encore quelques minutes.
Incorporer un peu d'assaisonnement, puis faire deux trous dans le mélange et casser dans les oeufs.
Couvrir la casserole avec un couvercle ou une feuille de papier d'aluminium, puis cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les œufs soient cuits à votre goût.
Répartir sur quelques feuilles de basilic et servir avec du pain croûté.