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JoeTheBaker
œufs pochés parfaits
Servir sur des toasts beurrés pour un petit-déjeuner «ordinaire» le dimanche ou faire des œufs bénédictins ou des œufs à la florentine pour une occasion «spéciale»! Les œufs doivent être froids et aussi frais que possible.
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Ingrédients
Préparation
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Versez 2 cuillères à soupe de vinaigre dans l'eau de braconnage.
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Casser les œufs ouverts, un à la fois, dans un petit bol.
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Amener l'eau à ébullition, puis baisser la température.
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Lorsque l'eau atteint un doux frémissement, versez l'œuf dans une louche.
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Transférer doucement les œufs dans de l'eau frémissante.
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Les blancs d'œufs vont se coaguler instantanément et le vinaigre va changer le niveau de pH de l'eau de braconnage.
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Pocher les œufs pendant 3 minutes en versant l'eau frémissante sur les œufs.
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Lorsque les blancs deviennent opaques et se sentent fermes au toucher, ils sont cuits.
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Retirez délicatement les œufs avec une cuillère perforée et déposez-les sur du papier essuie-tout pour les faire sécher.
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Sers immédiatement.
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