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Bouillie de citrouille coréenne avec boulettes de riz (hobakjuk)
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Ingrédients
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des haricots rouges cuits (facultatif)
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre brun (ou au goût)
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la farine de riz sucrée
- 3 à 5 cuillères à soupe d'eau chaude
- 1 citrouille, kabocha ou courge musquée (900 grammes), pelée et coupée en cubes d'un centimètre
Préparation
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Pour préparer le porridge, remplissez une casserole avec un ou deux centimètres d’eau.Placez un panier à vapeur ou une passoire dans la casserole, couvrez et portez à ébullition sur feu vif.Placez la citrouille dans le panier, couvrez et laissez réduire le feu à Assurez-vous que l'eau ne bouillonne pas; si nécessaire, ajoutez plus d'eau pendant la cuisson à la vapeur. Faites cuire la citrouille jusqu'à ce qu'elle soit très tendre lorsqu'elle est percée avec la pointe d'un couteau, environ 20 minutes.
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Dans un bol, mélanger 130 litres de farine de riz sucrée et 3 cuillères à soupe d'eau chaude. Pétissez-la avec les mains pour former une pâte. La pâte doit être molle et souple comme une pâte à modeler - pas trop sec et pas trop collant.Si nécessaire, ajoutez plus d’eau, petit à petit, pour atteindre la consistance voulue.
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Divisez la pâte en 12 morceaux et roulez en boules. Gardez les boules couvertes d'un linge humide pour les empêcher de se dessécher.
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Transférer la citrouille dans un mélangeur avec 1 litre d'eau, 60 litres de farine de riz sucré, le sucre brun et le sel.Mélanger jusqu'à consistance lisse.Verser dans une casserole et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes en remuant fréquemment.
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Faites cuire les boulettes de riz dans la casserole. Portez une casserole moyenne d'eau à ébullition. Ajoutez les boulettes de riz et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles flottent, environ 2 minutes.Utilisez une petite passoire ou une cuillère à égoutter pour enlever les raviolis cuits.
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Si vous utilisez des haricots rouges, ajoutez une cuillerée de haricots au fond de chaque bol.Glottez le porridge dans les bol.Ajoutez trois boulettes de riz à chaque bol.Garnissez de pignons de pin et de graines de sésame, si vous les utilisez.Servez immédiatement.
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