Bouillie de citrouille coréenne avec boulettes de riz (hobakjuk)

Pour préparer le porridge, remplissez une casserole avec un ou deux centimètres d’eau.Placez un panier à vapeur ou une passoire dans la casserole, couvrez et portez à ébullition sur feu vif.Placez la citrouille dans le panier, couvrez et laissez réduire le feu à Assurez-vous que l'eau ne bouillonne pas; si nécessaire, ajoutez plus d'eau pendant la cuisson à la vapeur. Faites cuire la citrouille jusqu'à ce qu'elle soit très tendre lorsqu'elle est percée avec la pointe d'un couteau, environ 20 minutes.

Dans un bol, mélanger 130 litres de farine de riz sucrée et 3 cuillères à soupe d'eau chaude. Pétissez-la avec les mains pour former une pâte. La pâte doit être molle et souple comme une pâte à modeler - pas trop sec et pas trop collant.Si nécessaire, ajoutez plus d’eau, petit à petit, pour atteindre la consistance voulue.

Divisez la pâte en 12 morceaux et roulez en boules. Gardez les boules couvertes d'un linge humide pour les empêcher de se dessécher.

Transférer la citrouille dans un mélangeur avec 1 litre d'eau, 60 litres de farine de riz sucré, le sucre brun et le sel.Mélanger jusqu'à consistance lisse.Verser dans une casserole et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes en remuant fréquemment.

Faites cuire les boulettes de riz dans la casserole. Portez une casserole moyenne d'eau à ébullition. Ajoutez les boulettes de riz et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles flottent, environ 2 minutes.Utilisez une petite passoire ou une cuillère à égoutter pour enlever les raviolis cuits.

Si vous utilisez des haricots rouges, ajoutez une cuillerée de haricots au fond de chaque bol.Glottez le porridge dans les bol.Ajoutez trois boulettes de riz à chaque bol.Garnissez de pignons de pin et de graines de sésame, si vous les utilisez.Servez immédiatement.