Oie rôtie avec farce au riz sauvage

Mélangez le riz cuit, les noix, les pommes, les oignons et les herbes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Retirez le cou, le cœur et le gésier de l'oie.Lavez l'oiseau à l'intérieur et à l'extérieur.Pat sec.Remplissez la cavité de l'oie avec la farce, la brochette fermée et de la ficelle en dentelle autour des brochettes.Trussez l'oiseau.

Rôtir au four préchauffé à 160 ºC (165 ºC), la poitrine vers le bas, pendant une heure et demie.Séparer la graisse au fur et à mesure qu'elle s'accumule.Tourner et faire rôtir une heure et demie de plus. la cuisse s'attache au corps.Retirez les ficelles et les brochettes avant de découper.

Pendant que l'oie est rôtie, placez le cou, le cœur et le gésier dans une casserole avec de l'eau.Laissez mijoter doucement, partiellement recouvert, pendant plusieurs heures, jusqu'à ce qu'il soit réduit à un peu moins de Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant .Saison le bouillon à goûter avec du sel.

Videz tout le gras de la rôtissoire sauf 1 cuillère à soupe.Saupoudrez un peu de farine au fond, 1 à 2 c. À soupe, en fonction de l'épaisseur que vous aimez de la sauce.Placez la casserole sur feu doux.Laissez pendant 2 minutes Ajoutez le bouillon d'oie réservé à la poêle et fouettez jusqu'à consistance lisse. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre.Servez dans une saucière à côté de l'oiseau.