Okra frit

Versez quelques centimètres d'huile d'arachide dans une casserole à fond épais, de préférence en fonte.Chauffez l'huile à 350 ° C, à l'aide d'un thermomètre à friture/confiserie, pour vous assurer que la température reste constante.

Pendant ce temps, plongez le gombo dans suffisamment de beurre pour qu'il recouvre complètement. Dans un autre bol, mélangez la farine, la fécule de maïs, 3,75 cuillères à thé de sel kasher, quelques grains de poivre noir fraîchement moulu et un centimètre de cayenne.Drudez le gombo bien enduit.

En travaillant par petites quantités, faites cuire le gombo dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit croustillant et légèrement doré, environ 30 secondes à une minute. Réglez la chaleur si nécessaire pour maintenir l'huile à 350 °. Retirez le gombo frit de l'huile avec une araignée ou À l'aide d'une cuillère perforée, laissez égoutter sur des sacs en papier brun. Pendant qu'il est encore chaud, associez le gombo avec du sel kasher supplémentaire et un généreux filet de vinaigre au piment.Servez immédiatement.