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Kaymende
Omelette au poisson fumé
La recette originale demande du haddock fumé, j'ai utilisé du cabillaud fumé. C'est délicieux. Vous devez planifier un peu à l'avance car le poisson doit être cuit et refroidi. Aucun délai n'est imparti pour le préparer. Cuillère à soupe australienne contient 4 cuillères à café.
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Ingrédients
Préparation
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Placez le poisson fumé dans une casserole, couvrez-le d'eau froide, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez pocher 5 à 10 minutes (selon l'épaisseur du filet de poisson).
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Retirer soigneusement de l'eau et laisser refroidir.
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Enlevez la peau et les os et émiettez la chair.
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Mélanger le haddock à feu moyen avec la moitié du beurre et 3 cuillères à soupe de crème.
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Séparez les œufs, battez les jaunes et une cuillère à soupe de crème et assaisonnez avec du sel et du poivre.Chez les blancs rigoureusement et incorporez les jaunes avec l'aiglefin et la moitié du fromage râpé.
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Faire fondre le reste du beurre dans une grande casserole et verser le mélange; remuez une ou deux fois à feu moyen, puis laissez environ 1 minute pour que le fond brunisse.
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Saupoudrer du reste du fromage et de la crème. Glisser la casserole sous un grilloir ou dans un four chaud pour régler l'omelette. Cela ne prend que quelques minutes.
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Lorsque légèrement dorés et gonflés, servir immédiatement.
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