Opah grillé avec salsa à la mangue et avocat, vinaigrette aux agrumes et

Name: Opah grillé avec salsa à la mangue et avocat, vinaigrette aux agrumes et
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: huile d'olive; 1/2 cuillère à café de zeste de citron vert; 1/2 cuillère à café de zeste d'orange; 1/2 cuillère à café de zeste de citron vert; 1/2 cuillère à café de zeste d'orange; 1 cuillère à soupe de miel (au goût); sel kasher et poivre noir fraîchement moulu; 0,5 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 1 mangue mûre, coupée en cubes; 60 liter diced red onion, rinsed in cold water; 1 -3 chilie serrano rouge fraîche, émincée (au goût); 1/2 poivron rouge moyen, émincé; 1 cuillère à soupe de coriandre hachée; 1 avocat mûr mais légèrement ferme, coupé en cubes; 2 filets d'opah frais (170 grammes); huile d'olive; sel kasher et poivre noir fraîchement moulu; bébé laitue; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des pignons de pin légèrement grillés

Ne pas trop cuire ce poisson, car il deviendra sec! C'est bon avec un côté de quinoa grillé. Adapté d'une recette sur.

Ingrédients

Préparation

Préparez une vinaigrette aux agrumes en combinant tous les ingrédients dans un bocal ou un récipient en plastique hermétique. Secouez pour bien mélanger.
Préparez la salsa en mélangeant la mangue, l'oignon rouge, le piment rouge, le poivron et la coriandre avec 2 cuillères à soupe de vinaigrette.Très doucement, incorporez délicatement l'avocat au mélange de mangue.Dansez une autre cuillère à soupe de vinaigrette, puis couvrez et réfrigérez jusqu'au moment de servir. servir.
Badigeonner l'opah d'huile d'olive, saler et poivrer au goût, mettre sur le gril préchauffé, cuire 6 à 8 minutes de chaque côté, en prenant soin de ne pas trop cuire.
Ou, préchauffez le four à 375 °. Poissons de saison avec du sel et du poivre.Chauffez une poêle antiadhésive avec de l'huile d'olive et faites saisir tous les côtés de l'opah.Lorsque tous les côtés ont une belle teinte doré, placez la poêle au four chaud pendant quelques instants. minutes pour terminer.
Disposez les feuilles de salade et les pignons grillés dans un bol et mélangez avec le reste de la vinaigrette.Placez un monticule de salade sur chaque assiette de service.Placez le poisson sur la salade, puis recouvrez de salsa à la mangue et à l'avocat.En versez toute vinaigrette supplémentaire autour de l'assiette.