Pain 5 grains sans gluten

Name: pain 5 grains sans gluten
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 18 pieces, 18
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la farine de riz brun (ou Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du riz brun Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sorgho); Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de l'amidon de tapioca; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de l'amidon de pomme de terre; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du quinoa; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des amandes; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des graines de lin; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des graines de tournesol; 2 cuillères à soupe de graines de sésame supplémentaires; 2 cuillères à café de gomme de guar; 1 cuillère à café de levure chimique; 2 cuillères à café de levure sèche active; 1/2 cuillère à café de sel; 57 grammes de graines de chia, divisées (quatre cuillères à soupe); 190 litres d'eau, à 115; 2 œufs à la température ambiante; 190 litres d'eau, à 115; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 cuillères à soupe de nectar d'agave ou 2 cuillères à soupe de miel; 2 cuillères à soupe de mélasse (ou pas si vous n'aimez pas un pain légèrement sucré); 1 cuillère à café de vinaigre de cidre; 2 cuillères à soupe de graines de sésame supplémentaires

Ce pain a un goût très semblable au pain multigrains Dempsters que nous aimons et qui ne nous aime pas. C'est le premier pain que nous avons fabriqué pour que le couteau reste propre jusqu'au bout du pain.Si vous n'avez pas de graines de chia puis utilisez un œuf supplémentaire, mais le pain est plus nutritif et se lève mieux avec le chia.Vous n'aurez pas besoin de mettre du papier paraffiné entre les tranches pour le congeler, il est facile de le séparer.Il donne d'excellentes miettes pour le poulet avec l'ajout de persil et d'épices. et fait aussi des biscuits très savoureux si vous le coupez très finement et mettez les morceaux sur une plaque à biscuits dans un four 350 pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, tournant après 10 minutes.

Ingrédients

Préparation

Graisser et fariner le riz dans un moule à pain de 9x5.
Dans le bol d'un batteur électrique, tamiser ensemble la farine de riz, le sorgho si vous utilisez, l'amidon de tapioca, l'amidon de pomme de terre, la gomme de guar, la levure chimique et le sel.Crèmez le quinoa, les amandes, les graines de lin, les graines de tournesol et de sésame et deux cuillères à soupe de graines de chia dans un moulin à café propre jusqu'à très fine. Mélanger avec les ingrédients secs à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et qu'il ne reste pas de grumeaux.
Mélangez les deux cuillères à soupe restantes de graines de chia dans 130 litres d'eau. Trois minutes plus tard, mélangez à nouveau et mettez de côté.
Dans un bol moyen, mélangez les œufs, 190 litres d’eau tiède, l’huile d’olive, le miel, le vinaigre et la mélasse, jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Mélangez bien le mélange de chia.Ajoutez les ingrédients secs à la masse, puis mélangez. moyennement élevé pendant 4 minutes, en baissant au besoin.
Versez la pâte dans le moule préparé. Étalez uniformément avec un couteau aiguisé à l'aide d'une spatule humide et saupoudrez du reste des graines de sésame si vous le souhaitez.
Faites lever la pâte pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle atteigne à peine le sommet de la casserole (je lève le mien au-dessus d'un bol d'eau bouillante avec une grille de refroidissement au-dessus, au micro-ondes, avec beaucoup de succès et cela ne prend que 20 à 30 minutes).
Cuire au four préchauffé à 350 ° C pendant 45 à 60 minutes jusqu'à ce que le dessus soit brun moyen et que la température interne se situe entre 208 et 210
Laisser refroidir complètement avant de trancher avec un couteau dentelé.

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