Pain à la banane de tante carrie

Ce n’est pas "juste un autre" pain à la banane.J’en ai fait maintes et maintes choses au fil des ans. C’est ce qui ressort d’une vieille recette de recettes jaunie (plus de 50 ans) de mon journal local que ma grande tante avait écrit ses propres notes de réussite. Ma tante était un traiteur et elle écrit que ce pain à la banane était son traitement le plus demandé pour ses thés et ses déjeuners.

Crème raccourcie et sucre.
Ajouter les oeufs invaincus.
Battre bien.
Incorporer les bananes bien écrasées.
Ajouter la farine dans laquelle la soude et le sel ont été tamisés ensemble.
(La pâte doit avoir à peu près la même consistance qu'une pâte à gâteau.Si trop raide, ajoutez un petit filet de lait.Si trop mince, ajoutez une petite quantité de farine.) Ajoutez les pacanes.
Verser dans un moule à pain graissé et fariné de 13 x 23 centimètres.
Cuire au four à 350 * pendant environ 50 minutes ou jusqu'à cuisson complète.

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