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VANCO
Pain au lait victorien
Cuire du pain est mon obsession récente; Il y a quelque chose d'étrange thérapeutique dans le pétrissage et l'attente.Et c'est très satisfaisant aussi, quand la maison est remplie de la merveilleuse odeur de pain fraîchement cuit.Cette recette est adaptée d'un livre intitulé "Pain" de Treuille et Ferrigno.Prep est le temps le temps de levée / levée de la pâte.
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Ingrédients
Préparation
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Utilisez le reste de farine (ou plus) si nécessaire.
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Laisser reposer 5 minutes; remuer pour se dissoudre.
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Incorporer dans 100 ml de lait.
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Mélangez 400g de farine avec le sel.
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Faites un puits au centre et versez le lait levé.
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Mélanger avec une cuillère en bois.
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Incorporer les 100 ml de lait restants pour former une pâte collante.
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Si la pâte est trop collante, incorporez le reste de la farine (1 cuillère à soupe à la fois) jusqu'à l'obtention d'une pâte pouvant être pétrie.
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Tourner la pâte sur une surface légèrement farinée.
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Pétrir jusqu'à ce que le mélange soit lisse et élastique (vous aurez l'impression d'être au fond d'un bébé); environ 10 minutes.
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Use the remaining ( or more ) flour if necessary.
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Mettez la pâte dans un bol légèrement graissé.
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Tourner pour bien enrober la pâte d'huile.
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Couvrir d'une pellicule plastique/torchon.
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Laisser lever pendant 45 minutes.
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Reculez, couvrez et laissez lever à nouveau jusqu'à doubler, environ 45 minutes.
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Graisser un moule à pain de 400 grammes.
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Façonnez la pâte pour s’adapter à la poêle
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Couvrir, puis prouver jusqu'à ce que la pâte soit au centimètre au dessus du dessus de la casserole (environ 1 heure).
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Faites glacer les œufs en battant légèrement avec 1 cuillère à soupe de lait.
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Badigeonner le dessus du pain avec le glaçage.
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Cuire au four préchauffé à 400 ° F/200 ° C pendant 45 minutes jusqu'à ce que le mélange soit doré et creux lorsque vous tapotez dessous.
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Démouler sur une grille et laisser refroidir.
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