Pain aux deux céréales et à la compote de pommes

Préparez-vous à l'avance: enveloppez-le dans une pellicule de plastique et conservez-le à la température ambiante pendant 2 jours au maximum ou enveloppez-le dans du papier d'aluminium épais et congelez-le jusqu'à 1 mois.

Battez les œufs, un à la fois.

Dans un autre bol, mélanger au fouet, sauf 2 c. À soupe, les flocons d'avoine, les farines tout usage et de blé entier, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et les clous de girofle.

Ajouter les canneberges et les pacanes.

Incorporer le mélange de beurre en alternance avec la compote de pommes en faisant 3 additions de mélange d'avoine et 2 de compote de pommes.

Grattez dans un moule à pain de 23 x 13 cm tapissé ou graissé.

Saupoudrer d'avoine roulée réservée.

Cuire au centre du four à 170 degrés jusqu'à ce que le testeur inséré au centre en ressorte propre, environ 65 minutes.

Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 10 minutes.

Démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.

Make-ahead: Wrap in plastic wrap and store at room temperature for up to 2 days or overwrap with heavy duty foil and freeze for up to 1 month.