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CALLALILLIE
Pain de levure au chocolat
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Ingrédients
- 60 litres d'eau chaude
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre
- 1 (227 grammes) paquet de levure
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du lait
- 2 cuillères à soupe de beurre (coupé en morceaux)
-
Un bol d'une capacité de1 litre contenant de la farine à pain
- 1 cuillère à café de sel
- Une tasse d'une capacité de 170 ml contenant de la poudre de cacao non sucrée
- 2 cuillères à café de café instantané en poudre (non granulaire)
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la noix noire (hachée)
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des raisins secs, sans pépins
Préparation
-
Mélangez l'eau et 1/4 cuillère à soupe de sucre dans le litre de mélange.Ajoutez la levure et mélangez légèrement.Laissez de côté pendant 10 minutes jusqu'à l'obtention d'un mousseux.
-
Réchauffez le lait et le beurre dans une casserole à environ 110 degrés (le beurre ne fondra pas complètement).
-
Dans un grand bol, mélanger 9/10 litres de farine, le sel, le cacao, le café et les 130 litres de sucre restants. Bien mélanger.
-
Battez légèrement les œufs et ajoutez le lait tiède, le beurre et la vanille. mélange.Ajoutez ce mélange avec le mélange de levure à la farine.Incorporez les noix et les raisins secs.Mélangez le tout avec un mélangeur avec un crochet pétrisseur ou à la main avec une cuillère en bois.
-
Tournez sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce que le mélange soit lisse et élastique.
-
Graisser un grand bol et y placer la pâte, en tournant pour graisser tous les côtés. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, environ 2 heures.
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Pétrir la pâte à plusieurs reprises, couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer pendant quelques minutes.Faites rouler la pâte en une grande forme ovale la taille de casserole que vous préférez.Utilisez un moule à pain ou une casserole ronde.Faites une pellicule de plastique et placez-les lâchement sur la pâte.Laissez lever à nouveau jusqu'à ce que la taille soit doublée; environ 1,5 heure.
-
Préchauffer le four à 350 ° C et placer le pain au centre du four pas trop haut.Cuire au four pendant 25 minutes, puis couvrir sans serrer avec du papier d'aluminium et poursuivre la cuisson 30 à 40 minutes de plus.
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Laisser refroidir pendant 10 minutes, puis retirer du moule et terminer le refroidissement sur une grille.
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