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Janis P.
Pain d'épice à l'ancienne
Une délicieuse recette de pain d’épice de John Zehnder, directeur des aliments et des boissons du restaurant Zehnder à Frankenmuth, dans le Michigan. Le temps de préparation comprend une heure pour la réfrigération.
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Ingrédients
- Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du beurre ramolli
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant du sucre en poudre
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la mélasse
- 1 œuf large
-
Un bol d'une capacité de3/5 litres contenant de la farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de piment de lapin
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant du sucre en poudre
- Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du beurre ramolli
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de lait ou 2 cuillères à soupe de crème
- 1 cuillère à café de noix de muscade moulue
Préparation
-
Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol jusqu'à consistance lisse.
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Battre le beurre et le sucre en crème, puis incorporer la mélasse et l'oeuf.
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Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol séparé.
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Ajouter les ingrédients secs au mélange beurre/crème et bien mélanger.
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Couvrir et réfrigérer pendant une heure.
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Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée sur environ un centimètre d'épaisseur.
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Découpez des carrés de quelques centimètres ou utilisez un emporte-pièce de votre choix pour découper des formes.
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Placer sur des plaques à biscuits et cuire 7 à 8 minutes.
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Transférer sur une grille pour refroidir complètement.
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Si vous envisagez de glacer votre pain d'épice, préparez le glaçage maintenant.
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Mix all icing ingredients together in a small bowl until smooth.
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