Pain d'épice gras et épicé avec un coup de pied

Name: pain d'épice gras et épicé avec un coup de pied
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Cake, 16
Ingredients: 16 cuillères à soupe de beurre non salé (2 bâtonnets); 3/5 litres de farine tout usage non blanchie, plus une marmite; 2 cuillères à café de levure; 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude; 3/4 cuillère à café de sel; 2 cuillères à soupe de gingembre grond; 2 cuillères à café de cannelle moulue; 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque; 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu; 4 gros oeufs, température ambiante; Un bol d'une capacité de 2/5 litre contenant du sucre à glacer; 1 cuillère à café de gingembre moulu; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la mélasse noire; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la bière brune, telle que la Guinness; Un bol d'une capacité de 2/5 litre contenant du sucre à glacer; 3 cuillères à soupe de soda au gingembre; 1 cuillère à café de gingembre moulu

J'ai trouvé cette recette dans le livre de cuisson Illustrated Holiday de Cook's et j'AIME le pain d'épices épicé, ce qui en fait la pièce maîtresse de mon tableau des fêtes. Il est indiqué que la bière brune et la forte dose d'épices, dont le poivre noir, investissent ce gâteau avec un complexe, saveur robuste.4 cuillères à café de gingembre frais râpé ajoute un élément indéniable que les épices séchées ne peuvent rassembler.Comme pour le glaçage, le gingembre donne une saveur robuste mais une quantité égale de jus d'orange ou de citron peut être substituée.

Ingrédients

Préparation

Verser la pâte dans le moule préparé et tapoter doucement le plateau sur le comptoir pour libérer les bulles d'air emprisonnées.
Ajustez la grille du four en position intermédiaire et chauffez le four à 375 degrés.
Graisser et fariner la poêle Bund antiadhésive.
Fouetter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol.
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen jusqu'à la formation de bulles.
Incorporer le gingembre moulu, la cannelle, le piment de la Jamaïque et le poivre et cuire jusqu'à ce que le parfum soit parfumé, environ 30 secondes.
Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Fouetter les œufs, le sucre et le gingembre frais dans un grand bol, jusqu'à consistance légère et mousseuse.
Incorporer le mélange de beurre fondu, la mélasse et la graisse jusqu'à incorporation.
Fouetter le mélange de farine dans le mélange d'œufs jusqu'à ce qu'il ne reste plus de morceaux.
Pour batter into prepared pan and gently tap pan on countertop to release any trapped air bubbles.
Cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 45 minutes.
Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 20 minutes, puis démouler sur une grille à l'intérieur de la plaque de cuisson à rebords et laisser refroidir complètement.
GLAÇAGE:.
Dans un bol, fouetter le sucre, le soda au gingembre et le gingembre dans un bol jusqu'à consistance lisse.
Versez le glaçage sur le gâteau refroidi.
Laissez la glaçure durcir 15 minutes.
Servir.
Cake peut être conservé à la température ambiante, recouvert d'une pellicule plastique, pendant 2 jours.

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