Pain sarrasin à la cannelle

Faites deux coupes diagonales en haut de chaque pain, puis saupoudrez les pains de 2 cuillères à soupe de farine.

Saupoudrer la levure sur l'eau tiède et laisser reposer pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange bouillonne et réserver.

Dans un grand bol, mélanger le lait en poudre, le sucre, le sarrasin et 1,33 litre de farine, la cannelle et le sel.

Incorporer le mélange de levure et battre jusqu'à ce que la pâte soit soyeuse, en ajoutant plus de farine si nécessaire (à la main, 8 à 10 minutes).

Graisser un grand bol avec de l'huile de maïs.

Placer la pâte dans un bol graissé en la retournant de manière à couvrir tous les côtés, puis recouvrir d’une pellicule de plastique et laisser lever la pâte dans un endroit chaud (30 minutes) ou jusqu’à ce qu’elle soit doublée.

Punch pâte et laisser lever à nouveau pendant 30 minutes.

Diviser la pâte en deux et former des bûches.

Placer la pâte dans les moules préparés en badigeonnant de blancs d'œufs battus.

Laisser lever à nouveau la pâte (30 minutes).

Make two diagonal cuts in top of each loaf and then sprinkle loaves with 2 tablespoons of flour.

Cuire au four préchauffé pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

Retourner les miches sur la grille de refroidissement pour les laisser refroidir