Pain tourbillon à la cannelle

C'est le pain au levain à la cannelle le plus délicieux de tous les temps. Il donne de délicieux toasts et vous en aurez plus d'un morceau.Si vous voulez un pain à l'orange tourbillon à la cannelle (qui est également bon), voyez la note à la fin de la recette.

Saupoudrer chaque rectangle de beurre ramolli, puis saupoudrer la garniture sur chacun.
Dans une casserole, mélanger le lait, le sucre, le beurre et le sel. cool à tiède.
Ajouter un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant de la farine et bien mélanger.
Incorporer la levure et les œufs; bat bien.
Ajoutez assez de farine restante pour obtenir une pâte molle.
Démouler sur une surface légèrement farinée et pétrir 100 fois.
Placez dans un bol légèrement graissé; couvrir avec un chiffon ou une pellicule de plastique et laisser lever jusqu'à doubler (environ 1 1/2 à 2 heures).
Couper et diviser la pâte en deux; couvrir et laisser reposer 10 minutes.
Rouler chaque moitié dans un rectangle 15x7, environ 0,5 "d'épaisseur.
Mélangez le sucre et la cannelle pour la garniture.
Spread each rectangle with soft butter and then sprinkle the filling on each.
Saupoudrer 1 cuillère à café d'eau sur chacun et étendre à la spatule.
Rouler comme pour un rouleau de gelée commençant par un côté étroit; sceller le bord long.
Placez le côté scellé vers le bas dans deux casseroles graissées.
Augmenter jusqu'à presque doubler (45-60 minutes).
Cuire au four 375 pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à cuisson complète.
Si elle brunit trop, couvrez-la de papier d'aluminium pendant environ 15 minutes.
REMARQUE: Si vous voulez un pain à l'orange, remplacez le lait par 1/3 de lait et 190 litres de jus d'orange par 1/2 litre de lait; et ajoutez 1 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé.