Pain ultime de semoule de blé entier au chien fou

La levure de preuve avec 1/4 litre d'eau dans laquelle le miel a été mélangé pendant dix minutes.

Tamiser les farines (pain, blé entier et SEMOLINA) et saler ensemble dans un bol à mélanger.

Mélanger la farine avec le beurre fondu.

Mélanger la farine avec la levure levée et de l'eau supplémentaire jusqu'à la formation d'une boule de pâte.

Pétrir la pâte pendant dix minutes.

Placez la pâte dans un bol beurré, couvrez-la avec un chiffon humide et laissez-la lever au moins une heure dans un endroit chaud et sans courant d'air (je chauffe le four à 115 ° F, puis je l'éteins).

Découpez la pâte, formez-la en un pain et placez-la dans un moule à pain en métal beurré (gros comme un gros pain).

Laisser lever le pain une seconde fois (au moins une heure ou jusqu'à ce que le pain double de volume) dans un endroit chaud et sans courant d'air (je le mets au micro-ondes et le laisse à découvert.).

Cuire le pain dans un four préchauffé à 375 ° F (35 ° C) pendant 35 minutes jusqu'à ce que le pain atteigne une température interne de 180 à 200 ° F.

Tourner le pain hors du moule et laisser refroidir sur une grille.