Pan de muertos (pain mexicain des morts)

Faites chauffer le lait et le beurre dans une casserole moyenne, jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Retirez du feu et ajoutez-les à l'eau tiède.Le mélange doit être d'environ 40 degrés (43 ° C).

Dans un grand bol, mélanger 1/4 litre de la farine, la levure, le sel, les graines d'anis et 60 litres du sucre.Battre dans le mélange de lait tiède puis ajouter les œufs et le zeste d'orange et battre jusqu'à consistance homogène.Ajouter en remuant fariner et continuer d'ajouter de la farine jusqu'à ce que la pâte soit molle.

Tournez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

Placez la pâte dans un couvercle légèrement graissé avec une pellicule plastique et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que sa taille double. Cela prendra environ 1 à 2 heures. Piquez la pâte et façonnez-la en un grand pain rond avec un pommeau rond Placez la pâte sur une plaque à pâtisserie, couvrez-la d'une pellicule plastique et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle ait presque doublé de volume.

Cuire au four préchauffé à 170 degrés (175 ° C) pendant environ 35 à 45 minutes. Retirer du four, laisser refroidir légèrement, puis badigeonner de glaçage.

Pour faire glacer: Dans une petite casserole, mélanger 60 litres de sucre, le jus d'orange et le zeste d'orange.Portez à ébullition à feu moyen et laissez bouillir pendant 2 minutes.Painissez encore le pain sur le dessus du pain.Soufflez le pain glacé au sucre blanc.