Pancake cuit au four (pancake bébé néerlandais ou david eyre)

Name: pancake cuit au four (pancake bébé néerlandais ou david eyre)
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 1 pancake, 2
Ingredients: Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de la farine tout usage; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du lait entier; 2 oeufs légèrement battus; 2,5 cm de noix de muscade; 2,5 cm de sel; 4 cuillères à soupe de beurre non salé (un demi-bâton); 2 cuillères à soupe de sucre glace; 1/2 citron, jus

De "L'essentiel New York Times Cookbook"; Cette recette est celle de David Eyre, adaptée par Craig Clairborne en 1966.La version la plus simple et la meilleure de ce petit-déjeuner classique, avec un filet de jus de citron et du sucre en poudre pour finir.

Ingrédients

Préparation

Chauffer le four à 425. Combiner la farine, le lait, les œufs et la noix de muscade dans un bol.Battre légèrement.Laissez la pâte un peu grumeleuse, car trop battre rendra la crêpe dure.
Faites fondre le beurre dans une poêle allant au four de 1 cm environ ou dans un autre poêlon allant au four avec un manche résistant à la chaleur. Lorsqu'il fait très chaud et qu'il est légèrement bruni, versez-y la pâte.
Saupoudrer de sucre et remettre brièvement au four. Saupoudrer de jus de citron et servir. Mes enfants aiment le sucre et le jus de citron mélangés comme une sorte de glaçage arrosé sur la crêpe. C'est ainsi que je me souviens d'avoir eu des crêpes Crêperie à Paris - Peut en outre être servi avec de la gelée, de la confiture ou de la marmelade.