Papa a la huancaina (pommes de terre à la huancayo)

Name: papa a la huancaina (pommes de terre à la huancayo)
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 12 pommes de terre Yukon Gold; 4 œufs durs, coupés en deux dans le sens de la longueur; 1 onion, sliced; 6 piments chili, coupés en deux dans le sens de la longueur et épépinés; Queso fresco (fromage frais mexicain) de 400 grammes, émietté; Queso fresco (fromage frais mexicain) de 400 grammes, émietté; 4 œufs durs, coupés en deux dans le sens de la longueur; 1 gousse d'ail; 2 cuillères à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du lait évaporé; 4 œufs durs, coupés en deux dans le sens de la longueur; 8 feuilles de laitue; 8 olives noires dénoyautées et coupées en deux

Cela signifie pomme de terre à la Huancainan et vient de Huancayo, au Pérou. C'est un plat facile à faire de pommes de terre en tranches avec une sauce spéciale.

Ingrédients

Préparation

Placez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d'eau salée; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 20 minutes. Égoutter et laisser refroidir légèrement.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Cuire l'oignon jusqu'à tendreté, environ 10 minutes.
Porter une petite casserole d'eau à ébullition. Faire chauffer les poivrons piment jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.Faire chauffer les piments sous l'eau froide pour qu'ils refroidissent jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment froids pour être manipulés; enlever et jeter les peaux.
Mélanger l'oignon, les piments chili, le fromage, l'huile végétale, l'ail, le sel et le poivre dans un mixeur jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux. Versez le lait évaporé dans le mélange tout en continuant à mélanger jusqu'à obtention d'une sauce crémeuse.
Disposer 1 feuille de laitue sur chacune des 8 assiettes.Halve pommes de terre et disposer 3 moitiés sur chaque feuille de laitue.Déposer la sauce crémeuse sur les pommes de terre.Top chacune avec une moitié d'oeuf et deux moitiés d'olive noire.