Pappardelle au pesto aux noix de Californie

Name: Pappardelle au pesto aux noix de Californie
Cook time: 3 min
Total time: 30 min
Yield: 16
Ingredients: Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des noix de Californie, grillées, hachées; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant des feuilles de persil italien, emballé; Fromage Parmigiano-Reggiano (facultatif); 4 gousses d'ail; 3/8 litre d'huile d'olive extra vierge; sel et poivre au goût; 1,8 kg de pappardelle fraîche; Garnitures:; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des noix de Californie, grillées, hachées; Fromage Parmigiano-Reggiano (facultatif)

Les noix, le persil, le fromage râpé, l'ail et l'huile d'olive constituent un pesto délicieusement différent agrémenté de pâtes pappardelles fraîches et tendres et garni de noix de Californie grillées.

Ingrédients

Préparation

Mettre la moitié des noix, du persil, du fromage et de l'ail dans un robot culinaire; mélanger jusqu'à ce qu'ils soient hachés finement.
Avec le moteur en marche, verser lentement la moitié de l'huile; réduire en purée lisse.Transférer dans un bol et répéter avec le reste des ingrédients, pour un total de 2 lots. Assaisonner avec du sel et du poivre; mettre de côté. (Donne environ un bol d’une contenance de 1 litre).
Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 3 à 4 minutes.Égoutter, en réservant une partie de l'eau de cuisson.Pour chaque portion, mélanger 1/2 litre de pâtes cuites avec du pesto aux noix de 60 litres en ajoutant un peu de l'eau de cuisson réservée, au besoin éclaircir le pesto; bien mélanger pour bien enrober.
Transférer dans un bol de pâtes chaudes; saupoudrer avec 1 cuillère à soupe de noix hachées et du fromage râpé ou râpé, à votre convenance.Servez immédiatement.