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Pastitsio ragu de style traditionnel
 
 
12-16 slices, 12-14 PortionsPTM2H50 min

Pastitsio ragu de style traditionnel


Participation au concours de recettes Ragú Notre délicieuse recette familiale! Tout droit de l'île de Patmos, je vous apporte ce pastitsio traditionnel, à la sauce tomate Ragú! Semblable à la lasagne, Pastitsio est un plat de pâtes en couches avec une sauce à la viande de bœuf hachée, du fromage et une délicieuse garniture crémeuse connue sous le nom de béchamel. (Behk-ah-mel)

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Préparation

  1. Préchauffer le four à 170 degrés. Graisser et fariner un plat de cuisson de 33 x 23 x 5,75 cm (ou tout autre plat proche de ces mesures).
  2. Assaisonner la viande avec l'ail, le sel et le poivre.Cuire dans une grande casserole à feu moyen, en remuant de temps en temps et en retournant pour éviter un brunissage excessif, jusqu'à ce que le jus de la viande soit absorbé.Ajouter l'oignon haché, le persil et le beurre.Bon brun .
  3. Ajouter la sauce tomate Ragu et le sucre. Laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 15 minutes.
  4. Filtrer la sauce à la viande autant que possible. Vous ne voulez pas que la sauce soit juteuse. Mettre de côté.
  5. Pour les macaronis:
  6. Amener une grande casserole d'eau à ébullition.Une fois à ébullition, saler généreusement pour empêcher les pâtes de coller.
  7. Ajoutez les coudes à l’eau et laissez cuire à feu doux, environ 6 à 7 minutes, en remuant de temps en temps. (CONSEIL: veillez à ne pas trop faire cuire les pâtes à ce stade, car elles seront encore un peu cuites au four une fois que le Pastitsio aura été assemblé. .)
  8. Egouttez bien les macaronis. Mettez dans un grand bol.
  9. Versez le beurre fondu sur les macaronis et mélangez.Ajoutez les blancs d'œufs et les fromages, à l'exclusion de la tasse A d'une contenance de 60 ml contenant du Parmesan à conserver pour le dessus.Mélanger.
  10. Assembler:.
  11. Preheat oven to 170 degrees.Grease and flour a 33 x 23 x 5.75 centimetre baking pan ( or any pan close to these measurements ).
  12. Couchez la moitié des macaronis au fond de la casserole.
  13. Étendre la sauce à la viande uniformément sur les macaronis.
  14. Couche la moitié restante de macaronis sur la sauce à la viande.
  15. Préparez la sauce à la crème * et versez le tout, en laissant la sauce filtrer.Saupoudrez la tasse A économisée d'une contenance de 60 ml contenant de parmesan sur la sauce à la crème, et saupoudrez de cannelle.Fait cuire au four pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que le haut commence à bouillonner et que la crème soit légèrement dorée.
  16. * Pour la sauce à la crème:
  17. Faire fondre le beurre dans une casserole.Ajouter la farine.Allonger avec un fouet, laisser mijoter pendant 3 minutes.Ne brunissez pas.Ajoutez le lait en fouettant constamment énergiquement.Coupez jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse, lisse et épaisse.
  18. Dans un grand bol, battez les jaunes d'œufs. Ajouter la sauce à la crème chaude aux jaunes d'oeufs et battre constamment jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.



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