Pastrami maison facile

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.

Préchauffer le four à 100 degrés (110 ° C).

Dans un grand bol, mélanger le poivre noir, le paprika, la coriandre, la moutarde en poudre, le poivre blanc et le poivre de Cayenne. Mettre de côté.

Recouvrez une plaque à pâtisserie d'une grande feuille de papier d'aluminium épais. Recouvrez le papier d'aluminium d'aluminium avec de l'huile à l'ail préparée. Posez le gros bout de poitrine de bœuf sur le papier d'aluminium et badigeonnez-le avec le reste de l'huile d'ail.

Couvrir tous les côtés de la poitrine de bœuf salé complètement avec le mélange de poivre en réservant 1 à 2 cuillerées à soupe.

Avec le côté gras de la poitrine de bœuf salée en haut, enroulez-le dans la feuille de papier d'aluminium.Placez le bœuf salé enveloppé sur une autre feuille de papier d'aluminium avec la couture vers le bas et le côté gras vers vers le bas), et envelopper à nouveau.

Cuire au four préchauffé pendant 6 heures.

Retirer le pastrami du four et laisser refroidir à la température ambiante, environ 3 heures.

Le pastrami étant toujours emballé dans du papier aluminium, placez-le dans un sac de congélation ou un autre sac en plastique et placez-le au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures.

Préchauffez le gril du four et réglez la grille du four à environ 15 centimètres de la source de chaleur.

Line a baking sheet with aluminum foil.

Sortir le pastrami du réfrigérateur, le dérouler et le déposer sur la plaque à pâtisserie préparée. Saupoudrer de 1 à 2 cuillerées à soupe du mélange de poivrons restant.

Placer le pastrami au four, 15 à 20 cm sous la chaleur du gril.Broïter brièvement à la surface brune, environ 3 à 4 minutes.Retirer le pastrami du four et trancher finement, en tranches d'environ un centimètre.

Chauffer une grande poêle à feu doux.

Chauffer les tranches de pastrami dans la poêle avec quelques gouttes d'eau jusqu'à ce que le gras commence à virer du blanc au translucide, environ 5 minutes.