Patate douce, hachis de maïs et haricots noirs

Name: patate douce, hachis de maïs et haricots noirs
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 2 cuillères à café d'huile de canola; 2 medium onions, chopped; 2,5 patates douces moyennes, pelées et coupées en dés au centimètre; 2 grosses gousses d'ail émincées; 1 piment jalapeno, épépiné et émincé; 4 cuillères à café de cumin moulu; 1/2 cuillère à café de sel; 130 litres d'eau; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des grains de maïs surgelés; 1 boîte (425 grammes) de haricots noirs rincés; 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée; poivre fraîchement moulu, au goût; 1 citron vert, coupé en quartiers; tortilla; Crème fraîche; fromage cheddar

Un hachis végétarien facile provenant de Eating.DH aime le rouler dans une tortilla avec une cuillerée de crème sure et une pincée de fromage cheddar.

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile dans une grande poêle en fonte à feu moyen-vif.
Ajouter les oignons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés par endroits, de 3 à 5 minutes.
Ajouter la patate douce et cuire en remuant jusqu'à ce qu'elle commence à brunir par endroits, de 5 à 7 minutes.
Incorporer l'ail, le jalapeño, le cumin et le sel; faire sauter environ 30 secondes jusqu'à ce que le parfum soit parfumé.
Ajoutez de l'eau et faites cuire, en grattant tous les morceaux dorés, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, 3 à 5 minutes.
Incorporer le maïs et les haricots noirs et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
Incorporer la coriandre et assaisonner de sel et de poivre.
Servir avec des quartiers de lime. Bon roulé dans une tortilla avec la crème sure et le fromage cheddar.