Patates douces créoles, maïs et courge

Name: patates douces créoles, maïs et courge
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 350 g de patates douces, pelées; 350 g de courge vert pâle coupées en deux dans le sens de la longueur (si vous ne pouvez pas obtenir le vert pâle, vous pouvez remplacer la courgette vert foncé); 1 -2 cuillère à soupe d'huile de canola; 1 small onion, chopped ( about A cup with a capacity of 130 ml containing ); 1 poivron vert, coupé en fines lanières; 1 branche de céleri, coupée en petits dés; 2 gousses d'ail hachées; 1 boîte (800 g) de tomates en dés, égouttées; 1 feuille de laurier; 1 -2 cuillère à café de paprika; sel et poivre noir fraîchement moulu; 1,5 cuillère à café de thym frais ou 1/2 cuillère à thé de thym séché; 2 cuillères à café d'origan frais haché ou 0,5 cuillère à café d'origan séché; 1/2 cuillère à café de sauce au piment fort, au goût; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des grains de maïs décongelés et congelés

Ma dernière prise sur une recette préférée de Faye Levy. La recette est métrique, mais vous pouvez utiliser le bouton magique Zaar pour convertir en impérial.

Ingrédients

Préparation

Cuire à découvert à feu moyen, en remuant souvent, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.
Ajouter les patates douces dans une casserole d'eau bouillante.
Laisser mijoter à découvert à feu moyen pendant 6 minutes.
Ajouter les courges et laisser mijoter pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que les deux légumes soient presque tendres mais pas trop tendres.
Égoutter et rincer les légumes à l'eau froide.
Couper les courges et les patates douces en dés de 2 cm (un peu moins de 2,5 cm).
Chauffer l'huile dans une sauteuse moyenne.
Ajouter l'oignon, le poivron et le céleri et cuire à feu moyen-doux en brassant jusqu'à ce que l'oignon commence à brunir, environ 7 minutes.
Ajouter l'ail et cuire encore 0,5 minute.
Ajouter les tomates, le laurier, le paprika, le sel et le poivre et porter à ébullition.
Cook uncovered over medium heat, stirring often, for 10 minutes or until the sauce is thick.
Jeter la feuille de laurier.
Ajoutez l'origan, le thym et la sauce piquante au goût.
Ajouter la courge, le maïs et les patates douces à la sauce.
Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Verser dans une casserole de 2 litres.
Couvrir et cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

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