Pâtes frisées aux épinards et pois chiches

Name: pâtes frisées aux épinards et pois chiches
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 600 grammes d'épinards frais, équeutés et lavés; 60 litres d'huile d'olive extra vierge; Pancetta de 71 grammes, coupée en fines lanières; 4 grosses gousses d'ail hachées grossièrement; 400 grammes de spaghetti bouclés, cassés en deux ou 400 grammes de fusilli, col buco cassés en deux; 1 boîte (539 grammes) de pois chiches, égouttés et rincés; sel et poivre noir fraîchement moulu

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Ingrédients

Préparation

Faites chauffer une grande poêle.Ajoutez les épinards frais, puis faites cuire à feu moyen, en remuant entre les ajouts, jusqu'à ce qu'ils soient fanés.
Transférer les épinards dans une passoire et rincer à l'eau froide, puis essorer doucement.
Hacher grossièrement les épinards.
Dans le même poêlon, chauffez l'huile d'olive. Ajouter la pancetta et l'ail et cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que l'ail soit légèrement bruni, environ 12 minutes.
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Videz-les en réservant 190 litres de l'eau de cuisson.
Transférer les pâtes dans un grand bol.
Remettre les épinards dans la poêle et cuire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
Ajouter les pois chiches et l'eau des pâtes réservées et laisser mijoter pendant 3 minutes.
Verser la sauce sur les pâtes et bien mélanger. Assaisonner avec du sel et du poivre et servir immédiatement.