Spaghetti aux olives et à la tomate (spaghetti alla puttanesca)

Name: spaghetti aux olives et à la tomate (spaghetti alla puttanesca)
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4-6
Ingredients: 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; 0,125 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés (à ajouter pour plus de chaleur); 2 gousses d'ail émincées; 1,5 cuillerée à thé de pâte d'anchois (1/2 c. À thé = 1 filet d'anchois); Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des tomates en dés (ou une boîte de 397 grammes); 1 cuillère à soupe de câpres, légèrement lavées et égouttées; 2 cuillères à soupe de persil italien, haché finement; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des olives noires (ou olives grecques); sel; 400 grammes de spaghettis; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du parmesan, râpé

Un célèbre peintre italien improvisait souvent des dîners pour ses amis dans sa petite maison rustique située sur la pittoresque île d’Ischia, à la périphérie de Naples. Un vin local frais et léger était offert avec ce plat de spaghettis. préparer entre les clients.

Ingrédients

Préparation

Dans une casserole, mettre l'huile d'olive, le poivron rouge et l'ail et faire sauter brièvement.
Ajouter la pâte d'anchois dans la poêle avant que l'ail ne commence à se colorer.
Remuez rapidement avec une cuillère en bois pendant quelques secondes afin de dissoudre la pâte d'anchois (évitez de brûler l'ail et la pâte). Retirez éventuellement la casserole du feu si vous sentez que la température de l'huile est trop élevée.
Ajouter les tomates, les câpres, 1 cuillère à soupe de persil, les olives et cuire environ 10 à 15 minutes.
Cuire les pâtes en suivant les instructions du fabricant, les égoutter et les verser dans un saladier. Saupoudrer de sauce et recouvrir du reste du persil haché.
Saupoudrer de parmesan si désiré.