Pâtisseries caréliennes - karjalan piirakat

Remplissage de riz.Commencez à faire le remplissage en portant l'eau à ébullition.Ajouter le riz et laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau soit absorbée dans le riz.Ajouter le lait, porter le mélange à ébullition et laisser cuire pendant quelques minutes, en remuant continuellement avec une cuillère en bois.Réduire chauffer au minimum - ou bien l'éteindre complètement - couvrir le plat et laisser mijoter pendant environ 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps.Le remplissage est prêt quand il s'est épaissi pour donner une bouillie blanche et veloutée.Ajouter un morceau de beurre, mélangez, couvrez la casserole avec le couvercle et laissez refroidir.Après avoir refroidi, mélangez le ou les œufs ou le jaune (s) à la bouillie de riz et assaisonnez avec du sel.Remarque: la garniture ne doit pas être trop coulante, elle doit forme lorsque réparti sur des disques à tarte.

Remplissage de pommes de terre: Faites cuire les pommes de terre dans l'eau jusqu'à tendreté.Réservez .Pourrez les pommes de terre dans un moulin à nourriture et laissez-les refroidir un peu.Ajouter les œufs et suffisamment de cuisson et de crème pour obtenir un mélange lisse.Le montant dépend de la qualité des pommes de terre - le remplissage ne doit pas être trop Ajoutez un morceau de beurre et mélangez.Assaisonnez avec du sel, couvrez et laissez refroidir.

Préparer la pâte pâteuse: mélanger la farine et le sel, ajouter l'huile et l'eau peu à la fois et mélanger pour obtenir une pâte non collante. Diviser la pâte en 15-20 morceaux égaux et les rouler en petites boules.Avec un rouleau à pâtisserie effilé balles une à la fois dans des disques très minces, d'environ 1 mm d'épaisseur et de 10 à 15 cm de diamètre (vous pouvez également essayer d'utiliser une machine à pâtes pour le roulage). Couvrir légèrement les disques à tarte d'une pellicule de plastique pour éviter qu'ils ne se dessèchent.

Étaler la garniture (pomme de terre ou riz) sur le centre des disques à tarte.Soulevez les bords des disques à tarte vers le centre, en pinçant avec les doigts pour former une arête ovale - le centre sera ouvert.

Placez les pâtisseries sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et faites-les cuire à 255 - 300 ° C pendant environ 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les pâtés commencent à brunir.Pour ce moment, faites chauffer environ 150 ml de lait entier dans une casserole, ajoutez Faites fondre les pâtés chauds un par un dans le mélange de lait et de beurre chaud et placez-les dans un grand bol.Couvrez bien le bol avec du papier sulfurisé et une serviette, et laissez les pâtés ramollir pendant environ une demi-heure.

Les pâtés chauds sont traditionnellement servis avec des pâtes à tartiner aux œufs et au beurre. Les pâtés peuvent également être dégustés avec du beurre, du fromage, du jambon ou des tranches de rôti de renne, du gravlax, des crevettes ou tout ce que vous aimez! Les pâtés peuvent être réchauffés au four ou au grille-pain.

Tartinade aux œufs et au beurre: Cuire les œufs dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.Rincer les œufs à l'eau froide et les décortiquer.A l'aide d'une fourchette, écraser finement les œufs chauds avec le beurre.Saisir au sel avec du sel couper les oeufs avant de les réduire en purée. Les couper en tranches dans le sens de la largeur puis dans le sens de la longueur.