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Carrie H
Épaule de porc effiloché d'inspiration asiatique (pour tacos ou sliders)
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Ingrédients
- 1,3 kg d'épaule de porc ou 1,3 kg de filet
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 cuillère à café de sel (ou au goût)
- 1 large yellow onion, cut in large chunks
- 130 litres d'eau
-
Une tasse d'une contenance de170 ml contenant de la sauce hoisin (j'utilise la marque Koon Chun Sauce Factory)
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du miel
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la sauce de soja pauvre en sodium
- 130 litres d'eau
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 3 cuillères à soupe de mirin
- 1 cuillère à soupe de vin de riz (shaoxing)
- Citronnelle de 5 cm, fraîche, coupée en petits dés
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais, finement râpé
- 2 gousses d'ail finement râpées
- 0,5 cuillère à café de poudre aux cinq épices chinoise
Préparation
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Mélanger au fouet. Réserver environ 60 litres pour épaissir et laisser épaissir la casserole avec le reste de la sauce.Après environ 30 min, en fouettant de temps en temps pour éviter les brûlures.Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
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Placez les morceaux d'oignon dans le fond de la casserole et mettez-les au plus bas. Salez et poivrez le porc des deux côtés et placez-le sur les oignons.
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Baste top and sides of pork with the reserved sauce.Add the lid and cook for 6-8 hours on low or 3-5 hours on high.You will know it's done when it is falling apart.YUM!
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Ajoutez la réduction de sauce barbecue refroidie inspirée de la Corée à une balle magique ou à un mélangeur et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Mettez de côté. Laissez au réfrigérateur pendant 2 semaines.
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J'utilise ceci pour les tacos de porc asiatiques ou les sliders de porc effilés. Servir soit l'un garni de chou vert et violet déchiqueté, émincer finement les radis et les concombres marinés, l'oignon vert, la coriandre et le basilic. de la réduction de sauce barbecue d'inspiration coréenne.
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