Penne à la sauce au poivron rouge et au brocoli

Une délicieuse combinaison de sauce au poivron rouge, de basilic frais, d'amandes, de brocolis et de pâtes.

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen dans une grande poêle.Ajouter les oignons et les faire sauter environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent; en remuant de temps en temps.Baisser un peu le feu et ajouter l'ail et le poivron rouge.Continuer de cuire les légumes en remuant souvent pendant 15 minutes.
Hacher finement les amandes au robot culinaire ou au mélangeur. Ajouter le mélange de poivron et d'oignon, le vinaigre et le reste de l'huile d'olive. mélanger le tout pour obtenir une purée.Ajoutez le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne.Blissez brièvement pour les incorporer.
Placez un récipient à légumes sur l'eau dans une casserole.Portez l'eau à ébullition et ajoutez le brocoli.Couvrez la casserole et faites cuire le brocoli à feu moyen pendant 5 minutes ou un peu plus longtemps, jusqu'à ce qu'il soit tendre comme vous le souhaitez.Maintenez il fait chaud.
Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Vider les pâtes et les remettre dans la casserole.
Versez la sauce au poivron rouge, le parmesan, le brocoli et le basilic dans le pot de penne.Chauffez le contenu à feu moyen jusqu'à ce que les pâtes soient bien chaudes.Mélangez bien.Ajoutez encore plus de sel et de poivre au goût.Servez le les pâtes immédiatement.