Pescado a la veracruzana (poisson à la veracruz)

Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C) .Graissez un plat rectangulaire allant au four, assez grand pour contenir les filets de poisson en une seule couche.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Cuire et remuer l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes.Ajouter les tomates jaunes et le poivron rouge; laisser mijoter jusqu'à ramollissement, environ 5 minutes.Incorporer la purée de tomates; cuire de 3 à 5 minutes.

Incorporer le sel, le cube de bouillon, l'origan, la cannelle, le poivre et les feuilles de laurier dans la casserole.Cuire au four environ 10 minutes.Ajouter les olives et les câpres; laisser mijoter pendant 5 minutes.Retirer la sauce du feu.

Faire fondre le beurre dans une poêle séparée à feu moyen. Filets de poisson de saison avec du sel et du poivre; cuire dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'il soit doré, 1 à 2 minutes de chaque côté.

Déposer les filets de poisson dans le plat allant au four en une seule couche; couvrir avec la sauce.Organiser les poivrons tranchés sur le dessus.Couvrir le plat à four bien serré avec du papier aluminium.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette, 10 à 15 minutes.