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STAMFAM
Pesto à la roquette
Je suis accro à la jeune roquette (ou à la roquette, comme nous l'appelons). Au moment où j'ai une surabondance dans mon jardin. C'est mon pesto de roquette préféré, modifié et peaufiné par moi et qui sera probablement modifié à nouveau ... S'il vous plaît Lire les notes supplémentaires au bas de la recette. Délicieux dans des spaghettis chauds et égouttés.
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Ingrédients
Préparation
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Pour mesurer, poussez la roquette coupée grossièrement dans votre tasse à mesurer - pas trop fort, mais ne mesurez pas de manière lâche.
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Mettez ceci dans votre processeur.
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Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter.
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Je préfère un pesto qui n'est pas trop lisse, mais légèrement "granuleux" quand même.
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REMARQUES: Si vous utilisez de la roquette et du persil déjà secs qui sont secs, vous voudrez peut-être ajouter un peu plus d'huile. La mine a généralement de l'eau sur les feuilles, ce qui ajoute à la quantité disponible.
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Vous pouvez griller légèrement les noix. Je préfère les noix car elles contiennent plus d’huile que d’autres noix.
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La roquette doit absolument être jeune - au moment où elle commence à ensemencer, les feuilles deviennent très amères.
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Le pesto doit rester au réfrigérateur, couvert, pendant quelques heures ou plus, au fur et à mesure que les saveurs se mélangent mieux. Délicieux confitures dans des spaghettis chauds al dente, avec des copeaux de parmesan frais en plus.Peut être versé dans une salade verte cuillère à thé.
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Je mange ceci aussi sur du pain grillé chaud (Ah bon, prend toutes sortes de choses pour faire un monde -!).
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