Pesto à l'ail rôti et au poivron rouge

Laisser reposer 20-30 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons soient suffisamment froids pour être manipulés.

Laisser les peaux de gousses d'ail intactes.

Couper la partie supérieure pointue avec un couteau, en laissant la tête intacte mais en exposant les clous de girofle individuels.

Placez la tête d'ail, côté coupé vers le haut, dans un petit plat allant au four.

Arroser d'huile; couvrir et mettre de côté.

Couper les poivrons en deux; enlever la tige, les membranes et les graines.

Placez les poivrons, les côtés coupés vers le bas, sur une plaque à pâtisserie tapissée d'aluminium.

Cuire les poivrons et l'ail enrobés au four 425 pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les pellicules de poivre soient bouillonnantes et noircies.

Retirer les poivrons.

Placez les poivrons dans un sac en papier brun propre et fermez.

Let stand 20-30 minutes or until peppers are cool enough to handle.

Continuez à cuire l'ail pendant 20 à 35 minutes de plus jusqu'à ce que les gousses d'ail soient tendres au toucher.

Mettez l'ail de côté pour refroidir.

À l'aide d'un couteau tranchant, pelez soigneusement les poivrons.

Couper les poivrons en morceaux.

Retirez la tête d'ail de l'huile, réservez l'huile.

Appuyez sur pour retirer la pâte d'ail des gousses individuelles.

Dans le bol du robot culinaire ou le récipient du mélangeur, mélanger les morceaux de poivron rôti, la pâte à l'ail, l'huile réservée, l'Asiago ou le parmesan, le poivre noir et le sel.

Couvrir et traiter en effectuant plusieurs tours tout en douceur.

Au besoin, arrêtez le robot culinaire ou le mélangeur et utilisez un grattoir en caoutchouc pour racler le bord du bol ou du récipient.

Incorporer le thym.

Pour stocker, placer dans un récipient hermétique et au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine ou au congélateur jusqu'à 3 mois.

Pour servir, amener le pesto à la température ambiante.